For å styrke kompetansen og inspirasjonen blant kantineansatte i Oslo-området, ble det nylig arrangert et faglig kurs med våre leverandører Norrek og Norice. Med fokus på fisk og frosne grønnsaker fikk deltakerne både økt kunnskap og praktiske tips til hvordan råvarene kan brukes på en smakfull og bærekraftig måte i hverdagen.

Kurset samlet ansatte fra flere kantiner, og ga en god arena for faglig påfyll, erfaringsutveksling og inspirasjon. Gjennom demonstrasjoner og faglige innlegg ble det satt søkelys på kvalitet, tilberedning og hvordan man kan utnytte råvarene best mulig – både med tanke på smak, ernæring og økonomi.

– Kompetanseutvikling er en viktig del av arbeidet vårt med å sikre høy kvalitet i alle ledd. Når vi samler medarbeidere og leverandører på denne måten, skaper vi en arena for læring, inspirasjon og faglig stolthet som kommer både ansatte og gjester til gode, sier Marius Tilje, Opex manager Mat og Drikke.

Fokus på fisk og grønnsaker

Fisk er en viktig del av et sunt og variert kosthold, men mange opplever utfordringer knyttet til tilberedning og variasjon. Norice bidro med sin ekspertise innen sjømat og delte innsikt om ulike fisketyper, kvalitetssikring og enkle metoder for å lykkes med fisk i storkjøkken.

Samtidig presenterte Norrek sitt brede sortiment av frosne grønnsaker, og viste hvordan disse kan være et både praktisk og bærekraftig alternativ uten at det går på bekostning av kvalitet eller smak. Deltakerne fikk blant annet tips til hvordan grønnsaker kan brukes mer kreativt i menyplanleggingen, og hvordan man kan redusere matsvinn ved å benytte frosne produkter.

Om Norrek og Norice

Norrek er en anerkjent leverandør av frosne grønnsaker, bær og frukt til storkjøkkenmarkedet. Selskapet er kjent for sitt fokus på kvalitet, bærekraft og effektiv ressursutnyttelse. Produktene fryses raskt etter høsting, noe som bidrar til å bevare både næringsstoffer og smak.

Norice er en spesialist innen sjømat og leverer et bredt utvalg av fisk og skalldyr til det profesjonelle markedet. Med høy kompetanse på råvarer og logistikk, sørger Norice for at kundene får tilgang til ferske og trygge produkter av høy kvalitet.

Verdifullt samarbeid

Kurset er et godt eksempel på hvordan samarbeid med leverandører kan bidra til økt kompetanse og kvalitet i tjenestene vi leverer. Gjennom tett dialog og kunnskapsdeling legger vi til rette for at våre ansatte har de beste forutsetningene for å skape gode matopplevelser for gjestene.

– Våre leverandører sitter på verdifull fagkompetanse og erfaring. Ved å dele denne kunnskapen med våre medarbeidere styrker vi både råvareforståelsen og evnen til å utvikle attraktive og bærekraftige mattilbud i kantinene våre, sier Tilje.

Tilbakemeldingene fra deltakerne var svært positive, og mange trekker frem både inspirasjonen og de konkrete verktøyene de tar med seg videre i arbeidshverdagen.